蔬菜的農藥殘留是否超標？腌菜里是否含過量亞硝酸鹽？如今武漢不少大型超市設有快速檢測，專業檢驗員用快速試紙試劑幾分鐘就能測出初步結果。專家表示：快檢也需專業操作，普通人想用試紙自測食品安全，作用不大。 昨天，家樂福洪山店舉辦食品安全日，將檢測室搬進賣場，檢驗員現場為顧客示范如何對蔬菜、肉制品等進行快速檢測，引來不少顧客圍觀。 測小白菜農藥殘留是否超標，檢驗員把洗凈的菜葉剪碎，放進加有測試液的測試杯中，靜置2分鐘后，從杯中吸取一兩滴菜葉汁液滴到農藥殘留試紙上，將試紙對折，雙手捏緊。約10分鐘后，結果出來了?！霸嚰埵撬{色的，快檢合格?！睓z驗員說，如果試紙呈白色，說明葉菜上殘留的農藥可能超標了。 測腌姜片的亞硝酸鹽有沒有超標，要將姜片放進測杯，滴入快速檢測液，“液體如果變紅，說明亞硝酸鹽超標，紅得越深，超標越嚴重；液體變白色，說明這項快檢合格?！奔s5分鐘后有了結果：合格。 “檢驗員都經過了專業的食品安全檢測培訓，考核合格后才能上崗?！蔽錆h家樂福有關人士說，目前賣場能進行11項食品安全快速檢測，包括蔬果的農藥殘留，泡菜、香腸等的亞硝酸鹽含量，肉中是否含有瘦肉精，豬肉、牛肉是否注水，面粉中是否含吊白塊等，利用亞硝速測管、農殘提取儀、農藥速測卡等儀器、試紙，快的不到十分鐘，慢的約半小時，就能知道檢測結果。雖然供貨商會提供檢測報告，但還需超市方面快速抽檢合格后，相關食品才能正常進入賣場銷售。 中百倉儲、武商量販等大型超市里，陳廷敬的后人目前也設有食品安全快速檢測工作室，“蔬菜、水果、肉制品等進賣場前，一般要先經過快速抽檢關，”中百倉儲人士說，檢驗員都是經培訓后才上崗，各超市的快檢項目差不多，如果有食品在快檢中不合格，賣場暫時不會讓其上架，會請專業部門進行復檢，如果確認食品有不合格，將聯系供貨商清退該食品。 記者昨天在淘寶網上搜索發現，與食品安全相關的快速檢測試紙試劑，有4000多件待售商品，涉及蔬菜、水果、肉類、奶粉、食用油、飲用水等多種食品檢測，售價二三十元至數千元。交易記錄顯示，32元的亞硝酸試紙，有賣家月銷35件，25元的蔬菜農殘測試卡，有賣家最近買了10多件。 武漢市工商局食品流通監督管理處人士介紹，就算網售的快速試紙、試劑是正規合格產品，對普通消費者的實際價值也不大?？焖贆z測需要專業操作，對使用方法、使用等也有具體要求，在家用快速試紙等來快檢，如果使用不當，檢測結果可能誤差較大，而且一種試紙一般只能檢測一個項目，實用性不強。
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